Una delle novità più innovative di quest'edizione è l'attenzione verso il turismo caseario, un trend emergente che sta conquistando sempre più appassionati. Sarà presentato il primo Rapporto sul turismo ed il mondo caseario, ideato da Roberta Garibaldi dell'Università di Bergamo e realizzato dall'Associazione Italiana Turismo Enogastronomico.

L'indagine ha evidenziato come i turisti amino sempre di più visitare i caseifici, partecipare a eventi e festival, seguire itinerari tematici e vivere esperienze dedicate nei ristoranti. Casearia si inserisce in questa dinamica promuovendo un modello di turismo sostenibile che valorizza i borghi rurali e i paesaggi naturali legati alla produzione casearia.